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Ingredienti:
- 450 grammi di farina (circa)
- 3 uova
- 150 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro fuso
- 1 bicchierino di rum (oppure il liquore aromatico che preferite)
- 1 bustina di vanillina
- la buccia di un limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo per la finitura
- olio per friggere
In un terrina abbastanza capiente mescolare bene tutti gli ingredienti partendo dai liquidi e solo per ultima aggiungere la farina fino ad ottenere una pasta abbastanza omogenea ma non troppo liquida (che ancora si attacchi alle dita).
Staccare piccoli pezzetti di pasta, rotolarli velocemente fra le mani infarinate e friggerli nell’olio bollente.
Scolare le castagnole su carta assorbente e spolverare con lo zucchero a velo (secondo i gusti personali si può usare anche il normale zucchero semolato e prima di zuccherarle si possono spruzzare di Alchermes).