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Ingredienti:
- pasta mista corta (anche questa volta la Garofalo e’ ottima)
- 2 patate grandi
- 150 gr pancetta dolce
- provola affumicata quanta basta
- aglio olio e (se piace) peperoncino
- brodo vegetale quanto basta
Incuriosita dalla ricetta della cucina tradizionale “povera” napoletana, ho voluto provare a modo mio questa minestra sostanziosa e saporita.
Far dorare l’aglio, la pancetta a cubetti e le patate tagliate a piccoli dadini nell’olio facendo attenzione a non farle attaccare. Aggiungere parte del brodo vegetale e portare quasi a cottura le patate. Unire quindi brodo vegetale in quantita’ sufficiente a cuocere la pasta, buttare la pasta e portare a cottura. Infine, a fuoco spento , grattugiare una generosa quantita’ di provola sulla minestra, mescolare e lasciarla mantecare incoperchiata per un paio di minuti. Servire la minestra “filante” e volendo con aggiunta di peperoncino. Essendo una ricetta semplice si presta a tutte le varianti suggerite dal gusto personale.