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Ingredienti:
- 200 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di mandorle spellate
- 125 grammi di burro
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo quanto basta per la finitura
Tritare molto finemente le mandorle nel mixer, quindi, in una terrina impastare man mano tutti gli ingredienti (meno lo zucchero a velo che servirà per la finitura) fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Staccare dei pezzetti di impasto e formare dei biscotti di forma simile ai ricciarelli, quindi scaldare il forno a 200 gradi, disporre i biscotti sulla placca imburrata oppure foderata di carta da forno e cuocerli per circa 12 minuti (o meglio finchè saranno ben dorati).
Lasciar raffreddare i biscotti e cospargerli di zucchero al velo prima di servire.