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Ingredienti per 4 persone:
- 8 pomodori secchi sott’olio
- 4 filetti d’acciuga
- una manciatina di capperi sotto sale
- 10 lampascioni sott’olio (circa)
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Un antipastino molto semplice che si può realizzare in pochi minuti ma di grande effetto e sapore.
Disporre i pomodori, sgoccilati dall’olio di conserva, ordinatamente a raggera su un bel piatto, quindi tagliare in due i filetti d’acciuga e depositarne un pezzo su ogni pomodoro insieme a qualche cappero precedentemente dissalato.
Inframezzare i pomodori con i lampascioni sott’olio ben scolati. Condire l’antipasto con qualche goccia d’olio extravergine e servire.