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Ingredienti:
- 1 kg. di nocciole sgusciate e macinate
- 800 grammi di zucchero
- 7 albumi
- 1 bustina di vanillina
Tritare finemente le nocciole nel mixer lasciandone alcune sane da usare come guarnizione.
Impastare le nocciole tritate con lo zucchero e la vanillina; montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli all’impasto mescolando delicatamente.
Lasciar riposare il composto per almeno tre ore (meglio sarebbe preparare l’impasto la sera ed utilizzarlo il mattino seguente).
Staccare dei pezzetti di impasto, formare delle palline leggermente schiacciate e guarnire ognuna con una nocciola sana.
Disporre i biscotti sulla placca del forno foderata di carta da forno e cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.