Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di malloreddus
• 2 salsicce fresche
• 2 barattoli di pelati
• 1 cipolla piccola
• 1 bustina di zafferano
• pecorino sardo grattugiato quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta

In una larga padella, con qualche cucchiaio d’olio far rosolare per qualche minuto la cipolla tritata finemente e le salsicce spellate e sbriciolate, quindi unire i pomodori pelati passati, lo zafferano e lasciar andare la cottura della salsa per 20 minuti circa.

Lessare i malloreddus in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli direttamente nella padella della salsa; mantecare per qualche minuto a fuoco vivo e finire con abbondante pecorino sardo grattugiato.