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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di malloreddus
- 2 salsicce fresche
- 2 barattoli di pelati
- 1 cipolla piccola
- 1 bustina di zafferano
- pecorino sardo grattugiato quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
In una larga padella, con qualche cucchiaio d’olio far rosolare per qualche minuto la cipolla tritata finemente e le salsicce spellate e sbriciolate, quindi unire i pomodori pelati passati, lo zafferano e lasciar andare la cottura della salsa per 20 minuti circa.
Lessare i malloreddus in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli direttamente nella padella della salsa; mantecare per qualche minuto a fuoco vivo e finire con abbondante pecorino sardo grattugiato.