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Ingredienti:
- 1 grosso cespo di indivia riccia
- 1 spicchio d’aglio
- 15 olive tipo gaeta
- peperoncino quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare l’indivia, tagliarla grossolanamente, lessarla in abbondante acqua leggermente salata quindi scolarla e strizzarla.
In una larga padella soffriggere l’aglio tritato finemente ed il peperoncino con quattro cucchiai d’olio, unire l’indivia e ripassarla a fuoco vivo per qualche minuto; infine aggiungere le olive denocciolate e tagliate a pezzi e lasciar insaporire per un paio di minuti.
Servire il contorno tiepido.