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Ingredienti per 4/6 persone
- 1 broccolo romano molto grande
- 1 spicchio d’aglio
- 2 acciughe salate
- 1 bicchiere di pomodori pelati passati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 grammi di spaghetti spezzati per persona
- peperoncino quanto basta
Non può mancare nel nostro ricettario questo delizioso piatto della cucina romana che si usa preparare per il pranzo della vigilia di Natale (da non confondere con la minestra d’arzilla).
In una pentola capiente soffriggere l’aglio tritato finemente, il peperoncino ed i filetti d’acciuga nell’olio, quindi unire i pomodori pelati passati, salare e lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco vivo.
Mondare il broccolo, eliminare le foglie, dividere i capolini e versarli nella pentola insieme a circa due litri d’acqua; incoperchiare e cuocere la minestra per almeno 30 minuti, quindi versarvi gli spaghetti spezzati, se necessario allungare con acqua bollente e salare e terminare la cottura lasciando gli spaghetti al dente.
Servire la minestra caldissima con abbondante pecorino romano grattugiato.