Loading ...
Ingredienti per 6 persone:
- 250 grammi di semolino
- 750 ml. di latte
- 3 tuorli d’uovo
- 100 grammi di parmigiano grattugiato
- 50 grammi di groviera grattugiata
- 3 noci di burro
- 1 barattolo di pomodori pelati
- mezza cipolla
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 grammi circa di pisellini promavera
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Preparare la salsa di pomodoro: in una larga padella soffriggere leggermente un quarto di cipolla tritata finemente con due cucchiai d’olio, quindi unire i pomodori pelati passati, il sale, un cucchiaino di zucchero e lasciar andare la cottura a fuoco vivo per 10 minuti circa.
Preparare i pisellini: in un pentolino soffriggere un quarto di cipolla tritata con due cucchiai d’olio, unire i piselli ed un bicchiere d’acqua, salare e lasciar andare a fuoco lento fino a fine cottura bagnando di tanto in tanto, se necessario con acqua calda.
Portare il latte ad ebollizione in una pentola capiente insieme ad una noce di burro ed un pizzico abbondante di sale quindi versre il semolino a pioggia e, rimestando continuamente cuocerlo per 30 minuti circa. A cottura terminata aggiungere 3 manciate di parmigiano grattugiato ed i tuorli d’uovo, uno per volta, amalgamando bene con un cucchiaio di legno.
Versare il semolino su una superfice liscia ben bagnata e stenderlo con una spatola allo spessore di circa 1 centimetro; lasciar raffreddare e con un tagliapasta ritagliare dei tondini di circa 7 centimetri di diametro. Disporre i tondini in una pirofila da forno imburrata sovrapponendoli leggermente, irrorarli del rimanente burro fuso, spolverarli di parmigiano e groviera grattugiati.
Infornare la pirofila a 180 gradi per circa 20 minuti grigliando per gli ultimi cinque. Servire gli gnocchi romani caldissimi con la salsa di pomodoro ed i piselli a parte; ogni commensale potrà condire il proprio piatto con la quantità di salsa e di piselli che preferisce.