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Ingredienti:
- 2 barattoli di fagioli borlotti di prima qualità
- 2 barattoli di pomodori pelati
- 1 piccola cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 150 grammi di guanciale
- olio extrvergine d’oliva quanto basta
- peperoncino quanto basta
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparare la salsa: in una padella capiente far imbiondire la cipolla tritata nell’olio assieme al peperoncino, aggiungere il guanciale tagliato a dadini e farlo ben rosolare, infine versare nella padella il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere i pomodori pelati passati, lo zucchero, aggiustare di sale e cuocere la salsa per 10 minuti circa rimestando continuamente.
Sciaquare i fagioli, versarli nella salsa e mantecare per cinque minuti. Servire caldi.