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Ingredienti:
- 4 carciofi
- 5 patate
- 1 spicchio d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Preparare i carciofi: tagliare il gambo lasciandolo della lunghezza di 6 o 7 centimetri, eliminare accuratamente tutte le foglie più coriacee, eliminare la punta delle foglie rimaste e con un coltellino affilato sbucciare il gambo, tornire il cuore ed eliminare il fieno interno. Tagliare i carciofi a fette; ed immergerli in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Disporre in una padella i carciofi ben scolati e le patate, salare e pepare. Aggiungere nella padella due bicchieri d’acqua, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo spezzettato ed un filo d’olio; incoperchiare e lasciar andare la cottura per il tempo necessario e comunque finchè i liquidi di cottura non saranno completamente evaporati.
questo contorno si può servire anche freddo.