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Ingredienti:
- 1 coniglio a pezzi
- 500 grammi di pomodorini
- 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di odori con prezzemolo, salvia, basilico, alloro, rosmarino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- peperoncino quanto basta
Tagliare a dadolini la cipolla, la carota ed il sedano e farli saltare con l’olio in un capiente tegame insieme al peperoncino ed all’aglio tritato finemente.
Unire quindi il coniglio a pezzi e tutte le altre erbe aromatiche, salare e lasciar andare la cottura a fuoco medio ed a tegame coperto per almeno 45 minuti facendo sfumare il vino bianco.
A cottura quasi ultimata aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente e mondati dai semi e dall’acqua di vegetazione, aggiustare di sale e terminare la cottura.