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Ingredienti:
- 1 piatto colmo di polenta già cotta
- 100 grammi di uvetta
- 200 grammi di zucchero
- 10 noci
- 50 grammi di pinoli
- mezzo bicchierino di rum
- 2 mele
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 1 limone (la sola buccia grattugiata)
Sgusciare le noci, sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottilissime.
Passare la polenta al passatutto, unire lo zucchero, il lievito, la scorza del limone grattugiata ed il rum ed amalgamare il tutto accuratamente con la frusta elettrica.
Aggiungere le noci tritate grossolanamente, i pinoli, l’uvetta ammollata in acqua calda e ben strizzata, le mele e mescolare gli ingredienti con un cuccchiaio.
Ungere una teglia da forno da 28, spolverizzarla con il pangrattato (oppure la farina) e versarvi il composto.
Infornare a 180 gradi per circa un’ora (ovviamente dipende dal tipo di forno); a fine cotttura lasciar raffreddare bene prima di servire (sarebbe meglio il giorno successivo).