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Ingredienti per 4 persone:
- 600 grammi circa di baccalà ammollato e spinato
- 1 kg. di patate
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 1 cipolla
- peperoncino quanto basta
- un ciuffetto di prezzemolo
- tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un piatto antico e semplice, un sapore perduto che è sempre più difficile trovare sulle nostre tavole troppo abituate a seguire le “mode”.
In un tegame capiente far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili ed il peperoncino nell’olio, quindi aggiungere i pomodori pelati e passati insieme ad un bicchiere d’acqua e lasciare cuocere a fuoco vivace per dieci minuti circa.
Sbucciare le patate, tagliarle a “tocchetti”, riversarle nel pomodoro con due bicchieri d’acqua e lasciarle cuocere per 15 minuti.
Per ultimo aggiungere il baccalà tagliato a pezzi e finire la cottura per altri 15 minuti circa.
Verificare se c’è necessità di aggiustare il sale (di solito è sufficiente il sale contenuto nel baccalà ma non è sempre così e quindi è meglio verificare) e finire con il prezzemolo tritato fresco.