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Ingredienti per la farcitura:
- 600 grammi di castagne
- 3 decilitri di latte
- 2 tavolette di cioccolato fondente da 100 grammi
- 150 grammi di mascarpone
- 1 bustina di vanillina
ingredienti per la pasta:
- 350 grammi di farina
- 150 grammi di burro
- 1 uovo intero
- 90 grammi di zucchero
Preparare la farcitura: lessare le castagne e quando sono fredde sbucciarle e spellarle accuratamente. Ridurre le castagne a purea con il passatutto, metterle in un tegame insieme allo zucchero, il latte e la vanillina, mescolare a fiamma bassa e far restringere la farcitura per almeno cinque minuti quindi unire il cioccolato a pezzi, lasciarlo fondere mescolando per altri cinque minuti ed infine aggiungere il mascarpone. Lasciar raffreddare bene la farcitura prima di utilizzarla.
Preparare la pasta: disporre la farina sulla spianatoia, mescolarla bene con lo zucchero ed impastare il tutto con l’uovo, il burro ed acqua quanta basta per ottenere una pasta che si possa lavorare con il matterello.
Stendere tre quarti della pasta con il matterello allo spessore di mezzo centimetro e con questa foderare il fondo ed i bordi di una teglia antiaderente imburrata ed infarinata lasciando un bordo dell’altezza di almeno 4 centimetri; riempire il fondo con la farcitura; stendere con il matterello un altro disco di pasta dello stesso spessore del fondo, tagliarlo dello stesso diametro della teglia e sovrapporlo alla farcitura a chiusura della crostata (ricordate di pizzicare bene i bordi per chiudere bene la crostata e di praticare dei forellini sulla superfice per evitare che durante la cottura si gonfi troppo.
Infornare a 180 gradi per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare bene la crostata prima di servirla.