Loading ...
Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di fusilli
- 200 grammi di mozzarella
- 200 grammi di pomodorini pachino
per il pesto
- 20 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 40 grammi di parmigiano grattugiato
- 40 grammi di pecorino grattugiato (romano o tipo fiore sardo)
- mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- 25 grammi di pinoli
- mezza patata lessa
Preparare il “pesto” versando nel frullatore tutti gli ingredienti insieme, lasciando per ultimi i pinoli che devono risultare solo spezzettati ed aggiustare di sale.
Tagliare in quattro i pomodorini, mondarli dai semi e dall’acqua di vegetazione; tagliare la mozzarella a dadini.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla velocemente con il pesto, se serve si può utilizzare qualche cucchiaio di acqua di cottura per diluire il tutto; unire i pomodorini e la mozzarella, mescolare e servire.