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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di penne lisce
- 3 carciofi
- 1 vasetto di tonno sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 2 barattoli di pomodori pelati da 400 grammi
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- pasta d’acciughe quanta basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
Mondare i carciofi, affettarli finemente e tenerli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per una mezz’ora.
Tagliare grossolanamente l’aglio, farlo imbiondire nell’olio in una larga padella, quindi unire i carciofi e far andare la cottura per almeno 10 minuti a fuoco vivo (aggiungere poca acqua per facilitare la cottura); aggiungere i pomodori pelati passati, la pasta d’acciughe, salare, pepare e portare a termine la cottura (ricordate di aggiungere sempre un pizzico di zucchero per togliere l’acidità dei pomodori pelati).
A fuoco spento unire alla salsa il tonno scolato e sminuzzato.
Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle direttamente nella padella della salsa. Servire con il prezzemolo tritato finemente