Inserito il 9 ottobre 2008 da massimo
Categorie: Emilia-Romagna, Secondi
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Ingredienti per 8 piadine:
- 500 grammi di farina
- 250 ml. di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 40 grammi di burro oppure strutto
- 1 bustina di lievito per torte salate
Non poteva mancare tra le nostre ricette la regina della cucina romagnola e dell’alto marchigiano. Semplice e stuzzicante, la piadina è un alimento pensato dai contadini per sostituire il pane quando non si aveva tempo per la panificazione; in tutte le versioni mantiene ancora oggi il fascino che ne ha decretato il successo nella cucina italiana.
In una terrina impastare tutti gli ingredienti (il burro deve essere a temperatura ambiente) e lasciar riposare l’impasto per 30 minuti prima di utilizzarlo.
Staccare pezzi di pasta da 100 grammi circa, stenderli con il mattarello in forma rotonda e dello spessore di 1 millimetro circa.
Cuocere le piadine sul testo per un paio di minuti per parte(se avete un testo) oppure come ho fatto io nel forno Ferrari per la pizza dove sono sufficienti 30 secondi per parte (e viene benissimo); In mancanza di meglio si può cuocere in una padella di ferro o antiaderente.
La piadina si presta per essere farcita secondi i gusti personali di ognuno con stracchino, salumi (con preferenza per il prosciutto), formaggi freschi, verdure cotte, verdure crude insieme ai salumi, nutella e, viva la fantasia con la quale potrete inventare la “vostra piadina”.