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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di creste di gallo
- 200 grammi di gorgonzola dolce
- 1 bicchiere di latte
- 5 noci sgusciate
- un ciuffetto di prezzemolo
- parmigiano grattugiato quanto basta
In una larga padella sciogliere con cura e lentamente il gorgonzola con il latte a fuoco basso.
Sgusciare le noci e tritare grossolanamente i gherigli.
Tritare finemente il prezzemolo.
Lessare le creste di gallo in abbondante acqua salata, scolarle e versarle direttamente nella padella con la salsa di gorgonzola, unire il prezzemolo, le noci, pepe macinato all’istante ed il parmigiano grattugiato secondo i vostri gusti.
Servire caldissimo