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Ingredienti per 6 persone:
- 250 grammi di ceci
- 300 grammi di cannolicchi
- 4 cucchiai d’olio
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori sammarzano
- 4 acciughe salate
- peperoncino quanto basta
- 3 rametti di rosmarino
In una pentola capiente far soffriggere nell’olio l’aglio tagliato grossolanamente insieme ad un pezzetto di peperoncino ed alle acciughe dissalate, quindi unire i pomodori spellati, mondati dai semi e tagliati a pezzi, il rosmarino e lasciar cuocere per circa cinque minuti a fuoco vivo.
Aggiungere al soffritto i ceci (se usate ceci secchi ricordate che devono stare a bagno nell’acqua per una notte intera con un pizzico di bicarbonato) e l’acqua giudicata sufficiente e seguitare la cottura per circa venti minuti.
A momento opportuno unire i cannolicchi e quando sono cotti al dente togliere la minestra dal fuoco ed eliminare (se possibile) i rametti di rosmarino.