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Ingredienti:
- un pan di spagna (fatto da voi oppure se non avete tempo comperatelo)
- una dose di crema pasticcera (come riportato nella ricetta presente nel sito)
- mezzo litro di panna da montare
- cedro candito a dadini e qualche ciliegina candita
- maraschino quanto basta
- un bicchierino di alchermes (non è indispensabile)
- latte quanto basta
Abbiamo chiamato così questo ottimo dolce per distinguerlo dalla “zuppa inglese casalinga” e dalla “zuppa ingrese” patrimonio della cucina romana che troverete presto nel nostro ricettario.
Qui si vale la vostra abilità di pasticceri, armatevi delle attrezzature giuste altrimenti non riuscirete a realizzare il dolce in modo convincente. In particolare sono necessari uno sbattitore elettrico, una sacca da pasticceria con bocchette di ricambio, una spatola a lama lunga e santa pazienza.
Tagliare il pan di spagna in due o tre dischi (secondo l’altezza del pan di spagna) dello spessore massimo di 1,5 centimetri (ricordate che ve ne serivranno solo due e l’eventuale terzo rimanente tenetelo da parte per la colazione o per la finitura finale).
Preparare una bagna composta da maraschino, latte, acqua (assaggiate la bagna e regolate la quantità degli ingredienti secondo i vostri gusti).
Disporre il disco di pan di spagna sul piatto, spruzzarlo con la bagna al maraschino e qualche goccia di alchermes, sovrapporre uno strato di crema pasticcera quindi l’altro disco di pan di spagna anch’esso spruzzato di bagna e riporre il tutto in frigorifero.
in una ciotola tonda e priva di spigoli interni (sono ideali le insalatiere di vetro) e con l’ausilio dello sbattitore elettrico, montare la panna ben ferma con un cucchiaino di zucchero (ricordo che per montare bene la panna è assolutamente necessario che tutti gli attrezzi siano freddi quindi sarà bene riporli nel freezer prima dell’uso compresa la panna) e con la spatola da pasticcere spalmare sulla zuppa uno strato di panna lisciandolo bene; con la panna montata rimanente riempire la sacca da pasticceria con il beccuccio a stella con foro grande e con movimento dal basso verso l’alto e viceversa rifinire completamente il bordo del dolce.
Per la finitura si possono usare i cubetti di cedro (che lega molto bene con il maraschino) e le ciliegine tagliate in due, ma se non vi convincono i canditi si può sbriciolare un po di pan di spagna avanzato e spolverarlo sulla superficie del dolce così da ottenere un bell’effetto mimosa.
Riporre la “zuppa inglese rifinita da pasticceria” in frigo fino al momento di servire.
Bellissima questa foto, e sicuramente buonissima la torta! Avrei bisogno, però della ricetta e della relativa foto della Zuppa inglese alla romana, che deve avere la copertura di meringa. Potete accontentarmi? Grazie.