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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di pennoni (penne liscie grandi)
- 500 grammi di zucca gialla
- 3 salsicce
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 dado da brodo
- parmigiano reggiano grattugiato quanto basta
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pulire la zucca dai semi e dai filamenti ed asciugarla in forno a 200 gradi per 15 minuti, quindi eliminare la buccia, tagliarla a dadini e stufarla in padella con due cucchiai d’olio, un bicchiere d’acqua, il dado da brodo, sale e pepe.
Sbriciolare le salsicce, metterle in padella con due cucchiai d’olio e la cipolla tritata finemente ed avviare la cottura a fuoco basso irrorando con un bicchiere di vino rosso secco.
Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsiccia e la zucca ed abbondante parmigiano grattugiato.