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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di gnocchetti sardi
- 500 grammi di vongole veraci
- un piede di scarola
- 4 uova
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
Preparare le uova sode secondo le istruzione della ricetta presente nel sito, raffreddarle, sgusciarle, tagliarle a pezzetti e tenerle da parte coperte.
Pulire la scarola, prendere una decina di belle foglie, tagliarle a striscioline e stufarle in padella con un poco d’olio e sale quanto basta.
Lavare bene le vongole e farle aprire in padella con aglio ed olio e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Sgusciare tutte le vongole ed unirle alla scarola insieme al loro liquido di cottura.
Lessare gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di vongole e scarola. Preparare i piatti e rifinirli con l’uovo sodo a pezzetti.