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Ingredienti per una dose:
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina
- mezzo litro di latte
- sale, pepe e noce moscata
Vi sono numerosi metodi per fare una buona besciamella, ma prenderemo in esame il più semplice e veloce in quanto il risultato dei diversi metodi è pressapoco lo stesso (dico pressappoco in quanto il metodo “roux” garantisce risultato e sapore ottimi ma è anche un pò più complicato e lo tratteremo nella ricetta dedicata).
Versare la farina nel tegame (di dimensioni adeguate) e stemperarla inizialmente con pochissimo latte sciogliendo bene tutti gli eventuali grumi.
Aggiungere gradatamente tutto il latte badando di diluire bene la farina ed infine versare il burro, un pizzico di sale e pepe ed una grattatina di noce moscata secondo i vostri gusti.
Far andare la cottura a fuoco basso, sempre rimestando per non far attaccare la salsa, fino a raggiungere la densità desiderata. Se si desidera una salsa più liquida si può aggiungere un poco di latte, se si vuole più densa si può cuocere qualche minuto di più.