Loading ...Ingredienti:
- 5 litri di acqua circa
- tre cipolle
- tre carote
- sedano (una costa)
- due pomodorini
- due bicchieri di vino bianco
- un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, timo, basilico, finocchio, etc.)
Il Court bouillon è un brodo di verdure profumato indispensabile per la bollitura di pesci e crostacei, dell’aragosta ed in ultimo, dopo l’utilizzo può essere recuperato come fumetto leggero per i risotti.
Mettere in una pentola l’acqua fredda il sale e tutti gli ingredienti (le verdure tagliate a pezzi grossolani) e lasciare bollire per circa un’ora. Colare con un passino fitto.