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Ingredienti per 4/6 persone:
- 500 grammi di fave sgusciate
- 2 piccole patate
- 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote
- 5 pomodori sammarzano
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 dado da brodo vegetale
- 4 fette di pane casareccio
Mettere in un tegame capiente la cipolla, il sedano e le carote tagliate a dadini piccolissimi insieme al basilico, al dado e a mezzo litro d’acqua; lasciare cuocere per 15 minuti quindi aggiungere il pomodoro passato, aggiustare il sale ed il pepe e finire la cottura per altri 10 minuti circa.
Lessare le fave e le patate in poca acqua salata, passarla e versare tutto il passato nel tegame (insieme all’acqua di cottura, quanta basta per raggiungere la densità che preferite); amalgamare bene a fuoco basso per altri cinque minuti.
Tagliare le fette di pane a pezzi grossolani e farli bruscare nel forno caldo.
Servire la zuppa tiepida (va bene anche fredda) con i crostini di pane a parte.