Ingredienti per 4/5 persone:

• 350 grammi di orzo perlato
• 3 piccoli cespi di radicchio
• 2 scalogni
• 3 salsicce
• 1 dado da brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• parmigiano grattugiato quanto basta

Siete stanchi del solito risotto? Bene, allora è arrivato il momento di provare l’orzotto.

Preparare un abbondante brodo bollente con il dado.

Tritare finemente lo scalogno, farlo appassire nell’olio a fuoco basso in un tegame di grandezza adeguata per cuocere l’orzotto, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciarla rosolare per  qualche minuto.

Taagliare il radicchio a striscioline, versarlo nel tegame insieme al vino rosso e lasciarlo stufare 5 minuti.

Per ultimo aggiungere l’orzo ed avviare la cottura (girare continuamente per non far ataccare l’orzotto ed allungare con mestolate di brodo bollente.

Cuocere per circa 30 minuti e finire mantecando con parmigiano grattugiato.