Loading ...
Dosi per 2 persone (le 2 persone saremmo io e simonta quindi basterebbero anche per 4):
- Circa 15 asparagi
- 200 gr. Taglierini all’uovo (emiliane barilla)
- 200 gr. Pomodorini cigliegini grappolo
- 1 scalogno
- Olio extravergine, sale, pepe, salvia q.B
- 1 tazzina di latte
- Dialbrodo
Pulire gli asparagi (togliere la parte inferiore dura del gambo, tagliare le teste e pelare con pelapatate i gambi). In una casseruola rosolare scalogno con olio, e aggiungere i gambi degli asparagi tagliati a rondelle; continuare la cottura con aggiunta del brodo chiudendo con coperchio.
Dopo circa 10 minuti, togliere dalla casseruola circa metà degli asparagi e aggiungere le punte continuando la cottura a fuoco lento e sempre con il coperchio.
Mettere, in un recipiente per minipimer, gli asparagi precedentemente tolti dalla cottura, 4 pomodorini cigliegini, la tazzina di latte, un filo di olio, sale, pepe, e la salvia secca tritata (o anche 2-3 foglie fresche). Tritare il tutto ad ottenere un crema omogenea.
Aggiungere la crema ottenuta, nella casseruola, quando gli asparagi saranno quasi cotti. Lasciar tirare la salsa ottenuta per circa 3 minuti e spegnere.
Scolare la pasta al dente (circa 4 minuti di cottura) e riversarla direttamente nella casseruola con la salsa. Mantecare a fuoco lento e infine aggiungere i pomodorini a crudo precedentemente tagliati a metà.
Volendo, rifinire con una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo.