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Ingredienti per 4 persone:
- 400 grammi di linguine
- 2 limoni non trattati
- 1 bicchierino di cognac
- 2 decilitri di panna da cucina
- latte quanto basta
- olio extravergine d’oliva
- un pizzico di peperoncino tritato
- parmigiano grattugiato quanto basta
- qualche fogliolina di basilico oppure di menta
Dedichiamo questa semplice e gustosa ricetta campana, più precisamente della costiera amalfitana, agli amici de “Il Veliero”.
In una padella capiente riscaldare quattro cucchiai d’olio ed unirvi la scorza dei limoni grattugiata (dopo averli ben lavati e curando di raschiare solo la parte gialla).
Dopo qualche minuto aggiungere la panna da cucina, il cognac, un pizzico di peperoncino tritato, salare al punto giusto e mescolare per un paio di minuti a fuoco basso.
Lessare le linguine al dente, versarle direttamente nella padella (se vi piace) e condirle con il parmigiano grattugiato facendole andare ancora per un minutino sul fuoco.
Se la pasta tende ad “impaccarsi”, si può diluire con il latte quanto basta e/o con un pò d’acqua di cottura della pasta.
Servire guarnendo con la buccia di limone tagliata a “julienne”, qualche fogliolina di basilico oppure di menta (ci sta benissimo) ed una spolverata finale di parmigiano.
sembra ottima, vi faccio sapere come mi viene…
Se la prepari, mandaci una foto a ricette@velocucino.it, la utilizzeremo per documentare la ricetta! Ciao!
Siamo in attesa! Nel frattempo ieri sera mi sono spazzolato il piatto che vedete in foto… Buone, devo dire solo attenzione a non far addensare troppo la panna, come suggerito nella ricetta!