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Ingredienti:
- 1 kg. di friggitelli
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
Il friggitelo è una qualità di peperone che si raccoglie in piena estate tra giugno ed agosto, di piccole dimensioni, somiglia più ad un peperoncino che ad un peperone, di un bel colore verde brillante, se ben cucinato è veramente una golosità
La ricetta è molto semplice ma basta un niente per fallire ed ottenere un risultato finale completamente diverso, è importante quindi la massima attenzione e l’acquisto di friggitelli freschissimi, sodi e privi di parti ammalorate.
Lavare ed asciugare bene i friggitelli curando di non romplerli e di non staccare il picciolo; disporli in una padella con un filo d’olio sul fondo, ben affiancati e mai sovrapposti, salare in superficie, coprire bene la padella con un coperchio e lasciare “friggere” i friggitelli per circa 10 minuti, quindi girarli, salare di nuovo (facendo attenzione a non pungerli perchè perderebbero l’acqua di vegetazione rovinandosi irrimediabilmente), coprire di nuovo la padella e lasciare andare la cottura per altri 10 minuti circa.
Saranno al punto giusto di cottura quando avranno assunto una bella colorazione bruna ed un aspetto un pò avvizzito. Sono buonissimi caldi appena fritti ma anche freddi non sono da disdegnare.