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Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di spezzatino di vitellone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un bicchierino di aceto di vino
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un secondo che è ormai tra i sapori ingiustamente dimenticati a favore di piatti che non meritano altrettanto apprezzamento, provare per credere.
In un tegame capiente porre l’olio e lo spezzatino, aggiustare di sale e pepe e lasciarlo rosolare per qualche minuto poi aggiungere due bicchieri d’acqua e lasciare andare la cottura a fuoco basso per circa 40 minuti.
In un mortaio pestare l’aglio con gli aghi del rosmarino e pian piano aggiungere l’aceto ed il vino fino ad ottenere una salsa abbastanza omogenea.
Versare la salsa nel tegame dello spezzatino e lasciare insaporire a fuoco basso per altri 10 minuti.
Servire caldo.