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ingredienti per 4 persone:
- 8 fiori di zucchina freschi
- 4 alici salate
- mezzo bocconcino di mozzarella
- pastella per friggere
- olio per friggere
Lavare delicatamente i fiori di zucchina, asciugarli ed inserire all’interno di ognuno un pezzetto di mozzarella ed un pezzetto di alice.
Preparare una pastella per friggere con farina, acqua, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un quarto di cubetto di lievito di birra, sale, pepe. Sappiatevi regolare, la pastella avrà la giusta densità quando lasciandola cadere dal cucchiaio scenderà a nastro.
Bagnare delicatamente i fiori di zucchina nella pastella e friggerli nell’olio bollente.
Scolarli quando sono ben dorati, asciugare l’unto di troppo con la carta assorbente da cucina e salare prima di servire ancora caldi.