Loading ...
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg. di fave
- 150 grammi di spaghetti spezzati
- 5 pomodorini
- 50 grammi di guanciale
- 2 patate
- mezza carota
- mezza cipolla
- un pezzetto di sedano
- un dado da brodo
- pecorino romano grattugiato
Scegliere fave piccole e giovani, sgranarle e togliergli il picciolo (se sono troppo grosse o “vecchiotte” eliminare anche la prima buccia che anche dopo cottura risulterebbe troppo dura ed amara).
Tagliare carota, cipolla, sedano e pancetta a dadolini e far soffriggere tutto in una padella con due cucchiai d’olio ed una presa di sale.
Versare nel soffritto i pomodorini sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, un dado da brodo e lasciare andare la cottura per qualche minuto.
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzetti abbastanza piccoli, le fave ed almeno un paio di litri d’acqua e lasciare cuocere per un’ora circa con la pentola coperta (per la quantità d’acqua cercate di regolarvi, se a fine cottura dovesse risultare troppo poca si può sempre aggiungere acqua calda regolando di conseguenza il sale).
Versare gli spaghetti spezzati e lasciar andare fino a fine cottura della pasta.
Servire la minestra con pecorino romano grattugiato.