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Ingredienti per 4 persone:
- 10 funghi coltivati di medie dimensioni
- 1 spicchio d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- una tazza di pangrattato (possibilmente fatto in casa con la pagnotta secca)
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe quanto basta
Lavare bene i funghi, delicatamente senza rompere il cappello staccare il gambo e tagliuzzarli con il coltello affilato – dalla parte del gambo – prima in un verso e poi nell’altro (come se doveste disegnare dei quadretti).
Preparare un impastino con il pangrattato, l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente, un filo d’olio extravergine, sale e pepe.
Ungere una teglia con un pò d’olio ed adagiarvi i funghi dopo averli leggermente spruzzati di sale e riempiti e “sporcati” tutt’intorno con l’impastino di pangrattato, (fate la stessa cosa con i gambi tagliati a pezzi grossolani). Versare ancora un filo d’olio sui funghi (se necessario) ed infornare a 180 gradi per almeno 30 minuti (verificate bene il tempo di cottura adeguandolo alle capacità del vostro forno, in ogni caso a fine cottura il pangrattato deve risultare asciutto e croccante ed i funghi ben cotti).
Possono essere serviti anche raffreddati, non perdono nulla del loro splendido sapore.