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Un secondo gustoso della tradizione romana che accontenterà anche i palati più raffinati… Provare per credere!
Ingredienti per 6 persone:
- 12 zucchine di media grandezza
- 500 grammi di carne macinata
- 100 grammi di mortadella
- un quarto di cipolla
- 2 uova intere
- 2 fette di pane raffermo
- 4 cucchiai di parmigiano
- un barattolo di pelati da 800 grammi
Preparare il ripieno per le zucchine impastando la carne macinata con la mortadella passata nel tritacarne, le uova, il parmigiano grattugiato ed il pane raffermo bagnato e ben strizzato; aggiustare il sale ed il pepe.
Vuotare le zucchine con l’apposito attrezzo e riempirle con il ripieno appena preparato, disporle in una teglia capiente con un filo d’olio e la cipolla tritata finemente e dopo averle spruzzate con il sale infornarle per almeno 30 minuti a 180 gradi girandole di tanto in tanto (la buccia delle zucchine si deve presentare raggrinzita).
Aggiungere i pomodori pelati passati aggiustare di nuovo il sale ed il pepe e lasciare andare la cottura in forno per altri trenta minuti circa.
Se vi è avanzato un pò di ripieno potete comporre delle polpettine e cuocerle insieme alle zucchine, sarà un piatto ancora più invitante.