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Ingredienti per 2 persone:
- 5 zucchine (regolatevi secondo la loro grandezza)
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- aceto quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- olio di semi per friggere
Lavare bene le zucchine, tagliarle a rondelle dello spessore di 2 o 3 millimetri.
Preparare l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente.
Friggere le zucchine nell’olio bollente, scolarle appena imbruniscono, disporle in una bella terrina e condirle con un pò di sale, un filo d’olio extravergine d’oliva, una spruzzata di aceto ed il trito di aglio e prezzemolo.
Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti. Possono essere servite immediatamente ma sono più buone se lasciate riposare per qualche ora (ricordando di rigirarle spesso); vanno benissimo sia come antipasto sia come contorno.