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Ingredienti per una teglia da 28:
- 2 uova intere
- 1 etto di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone grattugiato
- 1 etto di burro più una piccola quantità per ungere la teglia
- 220 grammi di farina
- mezza bustina di lievito per dolci
- 4/5 mele
- pangrattato quanto basta
- zucchero vanigliato quanto basta
Ho preparato ed assaggiato numerose varianti della torta di mele, tutte buone, ma questa è impareggiabile sia per il sapore sia per l’aspetto.
Mettere in una terrina le uova lo zucchero la vanillina e la buccia del limone grattugiata e mescolare velocemente con la frusta del vostro sbattitore elettrico (oppure se volete anche a mano). Aggiungere quindi il burro fuso, la farina, il lievito per dolci e mescolate di nuovo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Imburrare bene con un pò di burro fuso il fondo e le pareti di una teglia tonda da circa 28, cospargetela ovunque di pangrattato, versarvi l’impasto preparato e livellarlo bene con le dita bagnate.
Sbucciare le mele, tagliarle ognuna in otto spicchi, tagliuzzare con un coltello ogni spicchio sulla parte esterna e disporre gli spicchi sull’impasto, a raggera, uno vicino all’altro, in cerchi concentrici (con un pò di pazienza gli spicchi vanno poggiati con la parte tagliuzzata verso l’alto.
Mettere in forno già caldo e cuocere fino a che la superficie assume un bel colore dorato (circa 40 minuti ma valutate attentamente i bordi che devono assumere un colorito marroncino).
Una volta sfornata aspettare che si raffreddi e, tolta dalla teglia, cospargere di zucchero a velo.