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Ingredienti:
- 1 piatto di polenta già cotta e raffreddata
- 1 litro di latte
- 2 manciate di riso
- la buccia di una arancia grattugiata
- 3 etti di zucchero
- 1 etto di burro
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 3 manciate di pangrattato
- 2 etti di uvetta
- 3 manciate di farina
- tre uova intere
- pinoli quanto basta (a piacimento)
- zucchero a velo per guarnire
Portare all’ebollizione il latte e lasciarvi cuocere 2 abbondanti manciate di riso.
A cottura avvenuta aggiungere, sempre mescolando, la buccia di arancia grattugiata, lo zucchero, il burro fuso, il cacao in polvere, il pangrattato, l’uvetta ed i pinoli.
Quando il composto è ben raffreddato aggiungere la farina, le vuova intere, la polenta passata nel passatutto ed amalgamare accuratamente.
Imburrare e cospargere di farina una teglia a bordi alti, versare il composto ed infornare a temperatura bassa per circa un’ora e tre quarti. A fine cottura il dolce deve risultare di un bel colore marroncino dorato e ben asciutto e si può verificare bucandolo con uno stuzzicadenti che una volta estratto deve risultare ben asciutto.
Lasciare raffreddare e sppolverizzare con zucchero a velo.