Loading ...Ingredienti
- 1 etto e mezzo di farina
- 70 g. di burro
- 5 uova
- 1/4 di litro d’acqua
- 1 cucchiaino raso di sale
Mettete in una pentola il sale, l’acqua, i burro ed accendete il fornello. Fate sciogliere il burro. Non appena l’acqua accenna a bollire togliete la pila dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate energicamente. La pasta si deve raccogliere fino a formare una “palla”.
A questo punto aggiungete le uova, una per volta. Per ogni uovo, mescolate bene finché la pasta non lo assorbe completamente. La pasta inizialmente si straccerà, ma poi mescolando energicamente dovete riottenere una pasta omogenea. Quando avrete aggiunto tutte e 5 le uova, la pasta avrà un aspetto lucido e liscio.
Fate scaldare bene l’olio da frittura. Quando è ben caldo, prendete un cucchiaino e raccogliete un pò di pasta. Gettatela nell’olio caldo; si dovrà gonfiare e si rovescerà da sola. Aspettate circa 1 minuto finché i bignè non sono dorati. Se volete ottenere bignè più grandi, utilizzate un cucchiaio.
Togliete i bignè dall’olio e asciugateli bene. Ora potete riempirli con ciò che volete: ricotta, nutella o crema pasticcera.